タケノコの旬は３月に九州から始まり、日本列島を北上し、北限と言われている山形の６月の旬まで続きます。
タケノコは、春の訪れとともに市場に並び、多くの人々に愛される食材です。
日本では、特に春の味覚として重宝され、その新鮮さが料理の質を左右すると言われています。
タケノコを選ぶ際には、いくつかのポイントを押さえることが大切です。


① 外皮の状態
タケノコの外皮は薄い茶色のものが良いです。
濃い色のものは日光をたくさん浴びてアクが多めです。

② 穂先の色
タケノコの穂先は黄色で締まっているものが良いです。
緑や黒ずんでいるものは収穫から時間がたっている可能性があります。

③ 重み
ずんぐりしていて重みがあるタケノコが良質です。

④根本の特徴
根本の断面は白く、みずみずしいものが良いです。
時間がたつと茶色くなり、固くなります。

⑤形状
根本の断面が楕円になっていて全体の形が曲がっているものはやわらかくて美味しいです。
（雌筍と呼ばれています）


タケノコを美味しくいただくうえで１番重要なのは鮮度です。
鮮度のいいものを見分けるのが大事です。
また、入手したらすぐに下処理をしてできるだけ早くあく抜きを行うことをお勧めします。


皆様が美味しいタケノコに出会えますように！